Τι τρώμε στο Μεξικό;

Από τη μέρα που βγήκαμε από τις ΗΠΑ, τις μισές ημέρες τρώμε έξω. Σε υπαίθρια μαγαζάκια και σε καρότσια πάντα, δηλαδή μεξικανικό street food, το οποίο είναι και από τα πιο οικονομικά. Γι’ αυτό ετοιμάσαμε ένα γλωσσάρι με τις αγαπημένες μας γεύσεις. 

• Τάκος (tacos): το ψωμοτύρι του Μεξικανού. Στρογγυλές πίτες (tortillas) καλαμποκιού ή σιταριού, διπλωμένες, με γέμιση κρέας σε διάφορες μορφές (al pastor, carne asada, chorizo, carnitas, pollo, κτλ.), φασόλια, κόλιαντρο, κρεμμύδια και σάλτσες, καυτερές ή όχι.
• Γκορντίτας (gorditas): χοντρές, καλαμποκίσιες τορτίγιες, τηγανητές, με γέμιση όπως και στα tacos.   
• Τόρτας (tortas): ψωμάκια σάντουιτς με γέμιση ό,τι θα βρείτε και στα tacos. Αν έχετε βαρεθεί τα τελευταία και θέλετε κάτι σε ψωμί.
• Πόγιο ασάντο (pollo asado): συχνά το μεσημεριανό μας. Κοτόπουλο ψητό ή από τη σούβλα, ολόκληρο με τιμή 5-7 ευρώ.
• Μπίρια: βραστό βοδινό κρέας σε ζωμό ντομάτας, πολύ δημοφιλές στην Μπάχα Καλιφόρνια.
• Χαμπουργκέσα (hamburguesa): έχουν τον τρόπο τους οι Μεξικανοί με το burger και είναι πάντα νοστιμότατο – ειδικά με γουακαμόλε.
• Κεσαντίγιας (quesadillas): τορτίγιες με τυρί, διπλωμένες και με γέμιση αλά τάκος.
• Μπαρμπακόα (barbacoa): αγαπημένη από τη στιγμή που τη δοκιμάσαμε. Τη λένε “μεξικάνικο μπάρμπεκιου” αλλά είναι βοδινό κρέας μαγειρεμένο για ώρες στην κατσαρόλα – κάτι σαν το δικό μας κοκκινιστό χωρίς σάλτσα ντομάτας. Ψιλοκομμένο γίνεται εξαιρετική γέμιση στα τάκος.
• Τσορίζο (chorizo): χοιρινό λουκάνικο με πολλά μπαχαρικά, ιδανικό για γρήγορο πιάτο και στο κάμπερ μαζί με αυγά ή απλά σαν γέμιση σε τάκος.
• Τσουλέτας (chuletas): ψητό κρέας, χοιρινό ή βοδινό, σε μεγάλα κομμάτια. Σερβίρεται σαν γιγάντιο σουβλάκι.
• Εμπανάδας (empanadas): το πρωινό μας συχνά. Ψητές ή τηγανητές κρεατόπιτες/πρασόπιτες. Και σε έκδοση με γλυκιά γέμιση.
• Εντσιλάδας (enchiladas): Κρέας και λιωμένο τυρί με σάλτσες σε τορτίγιες.
• Μιλανέσα (milanesa): το αγαπημένο της Αναστασίας. Σνίτσελ (παναρισμένο κρέας) χοιρινό, βοδινό ή κοτόπουλου, σερβιρισμένο στο πιάτο ή σε σάντουιτς (τόρτα).
• Μόλε (mole): η σημαία του Μεξικού. Σπιτική σάλτσα από πιπεριές (chille), λαχανικά, μπαχάρια σε άπειρους συνδυασμούς.
• Ταμάλες (tamales): καλαμποκίσια ζύμη με γέμιση κρέας και μόλε, σάλτσες, βρασμένη στον ατμό σε φύλλα καλαμποκιού ή μπανάνας.
• Τοστάδας (tostadas): το καθημερινό μας σνακ. Τηγανισμένη τορτίγια καλαμποκιού που την τρώμε σκέτη ή με πικάντικη σάλτσα (dip) σαν nachos (τα οποία είναι από το Τέξας, όχι από το Μεξικό).